Бъркани със сирене яйца по шопски

Необходими ще са ви:
2 яйца
1 с. л. олио
1-2 пресни люти чушки
50 г сирене
1/4 глава лук
сол
червен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
1• Сгорещява се мазнината в порционно тиганче.
2• Нарязва се само зелената част (без семето) на пиперките и се слага в мазнината заедно със ситно нарязания лук.
3• Разбърква се и се прибавят разбитите яйца, в които е надробено сиренето.
4• Държи се на огъня 1—2 минути, разкъсва се тук-там с вилица.
5• Щом белтъкът започне да побелява, се оттегля от огъня, наръсва се с червен пипер (или шарена сол) и накълцан магданоз.
6• Бърканите със сирене яйца по шопски се поднасят в тиганчето с препечена филия бял хляб и салата по избор.