събота, 2 март 2013 г.

Качамак на лъжици

Продукти:

  • 700 г царевично брашно
  • 2 л вода
  • сол на вкус
Приготвяне:

• Подсолената на вкус вода се кипва.
• Тенджерата се дръпва от котлона и брашното се изсипва на равномерен пласт.
• С лъжица се правят няколко дупки и качамакът се вари на тих огън, докато в дупките започне да клокочи каша, след което се разбърква.
• Вари се 10-15 минути и се сваля от огъня.
• Разбърква се до получаване на гладка каша.
• С намокрена дървена лъжица се гребва от качамака и се слага в тава.
• Завива се с чиста кухненска кърпа да се задуши.

Съвет-
 Качамакът на лъжици може да се поднесе с натрошено сирене и сгорещена мазнина, с извара или кашкавал и дори с колбас, а може и да се залее с кисело мляко.

За Лазаров ден

Момински кукли за Лазаровден

Продукти:
  • 250 г брашно
  • 125 мл топла вода
  • 1 ч. л. суха мая
  • 1 ч. л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 1 с. л. олио
Приготвяне:

• Маята се разтваря в топла вода.
• Добавя се захарта и солта.
• Брашното се пресява и се замесва тесто.
• Накрая се добавя олиото и още един път се омесва тестото.
• Оставя се на топло място да удвои обема си.
• Втасалото тесто се разделя на 7 части ( всяка = 55 г).
• Всяка част се оформя на фитил, който се прегъва на две.
• Краищата се омотават няколко пъти.
• Така оформените момински кукли за Лазаровден се поставят в тава за печене.
• Оставят се да втасат 20 минути.
• Междувременно фурната се загрява на 200 С.
• Моминските кукли за Лазаровден се напръскват с вода и пекат 10-12 минути.
 
Бонус!-стихче за Лазаров ден!
“...Да сте живи и здрави
от година и в година ,Лазаре,
с род и роднини ,Лазаре,     
с майка и баща,Лазаре,
с братя и сестрици,Лазаре,Лазаре...“                                                          

3 Интересни Великденски рецепти

Английски великденски питки

 

Продукти:

  • 14 г суха мая
  • 55 г захар
  • 375 мл топло прясно мляко
  • 600 г брашно тип 500
  • 60 г краве масло
  • 1 яйце

1 ч. л. микс от подправки
120 г стафиди

ПАСТА С БРАШНО

75 г брашно
2 ч. л. пудра захар
80 мл вода

ГЛАЗУРА

1 и 1/2 с. л. пудра захар
1 ч. л. желатин
1 ч. л. вода
Приготвяне:

• В купа се смесват маята, захарта и млякото.
• Разбърква се до еднородна смес и се покрива.
• Оставя се на топло за 10 минути или докато шупне маята.
• Брашното се пресява в голяма купа.
• Добавя се маслото и се стрива с пръсти.
• Прибавят се шупналата мая, яйцето и стафидите.
• Омесва се меко тесто.
• Покрива се и се оставя на топло за 45-60 минути или докато увеличи обема си два пъти.
• Квадратна тава (23 см) се намаслява.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 5 минути, след това се разделя на 16 еднакви парчета.
• Оформят се кръгли питки, които се нареждат в тавата.
• Покриват се и се оставят на топло за 10 минути или докато увеличат обема си 2 пъти.
• Фурната се загрява на 220 С.
• Приготвя се пастата за питките : брашното се разбърква със захарта.
• Сипва се водата до получаване на гъста паста.
• Прехвърля се в плик или сладкарски шприц.
• Върху всяка питка се рисува кръст.
• Питките се пекат 20 минути или до златист цвят.
• Прехвърлят се върху метална скара.
• Приготвя се глазурата : всички продукти се смесват в малка тенджера.
• Сместа се загрява (без да се кипва), докато желатинът и захарта се разтопят.
• Изпечените питки се намазват с горещата глазура.
• Английските великденски питки се охлаждат и се поднасят с краве масло. 
 
 
 

Козуначени кифли

 

Продукти:

  • 1 кг брашно
  • 300 г захар
  • 40 г прясна мая
  • 80 г краве масло
  • 250 мл прясно мляко
  • 80 мл олио
  • 5 яйца

кората на 1 лимон
1-2 пакетчета ванилия
1 ч. л. сол

ПЛЪНКА

250 г сладко от дюли
канела
50 г стафиди
100 г орехови ядки
2 с. л. коняк
Приготвяне:

• Брашното се пресява, като се оформя кладенче.
• Маята се размива с 50 мл топло прясно мляко, 1 ч. л. сол и 1 ч. л. захар.
• Изсипва се в кладенчето и се оставя да втасва 15 минути.
• Яйцата се разбиват на пяна (1 жълтък се отделя за намазване) и се сипват върху брашното, добавя се разтопеното топло масло + олиото.
• Сипва се и захарта, като около 30 г се запазват, за да се поръси козунакът преди печене.
• Сместа се ароматизира с ванилия и лимоновите кори и се замесва, като се бърка само в една посока.
• Полученото гладко тесто се покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втасва.
• Стафидите се накисват в рома.
• Втасалото тесто се премесва, след което се разделя на 3-4 еднакви по големина топки.
• Всяка топка се разточва на кръгла питка с дебелина 0,5 см.
• Поръсва се със стафиди, след което се разрязва на 12-16 триъгълни парчета.
• В широкия край се поставя по малко плънка.
• Парчетата се навиват на рулца, след което се нареждат в тава, като се оставя място между всяка козуначна кифла.
• Намазват се с разбит жълтък заедно с 1 с. л. прясно мляко.
• Накрая всяка козуначна кифла се поръсва с отделената захар.
• Пекат се на 200 С до зачервяване.
 
 

Шоколадени великденски яйчица

 

Продукти:

  • 200 г обикновени бисквити
  • 1 с. л. ром
  • 250 г краве масло
  • 200 г захар
  • 50 настърган шоколад
  • или 2 с. л. какао (захарта се увеличава малко)
  • 2 жълтъка
  • 2 пакетчета ванилия
  • 200 мл млени орехи
Приготвяне:

• Маслото се разбива със захарта до пяна.
• Прибавят се, като се разбиват един по един, жълтъците, рома, счуканите или смлени бисквити, шоколада или какаото, ванилията.
• Накрая орехите.
• Омесва се еднородна маса.
• Тя се оформя на тънки рулца, от които се режат парченца и се оформят яйчица.
• Те се нареждат върху табличка и се поставят в хладилника, за да се "стегнат".
• Втвърдените шоколадени великденски яйчица се увиват красиво в разноцветни станиолови листчета.
• Нареждат се в бонбониерата и се съхраняват в хладилника. 
 
Приятно готвене приятелчета!
 

 

петък, 1 февруари 2013 г.

Бананови палачинки

Необходими ще са ви:
300 мл вода
130 г (200 мл) брашно
2 ч. л. захар
1 банан
1 ( размер L ) яйце
1/4 ч. л. сол

Начин на приготвяне:
• В голяма купа се пресява брашното със солта, като по средата се оформя кладенче.
• Яйцето се счупва и се пуска в кладенчето.
• Сипва се малко вода.
• С тел за разбиване се обърква яйцето и водата и постепенно се привлича брашното отстрани, като същевременно се долива вода, докато се получи палачинково тесто.
• Бананът се пасира и се добавя към тестото.
• Всичко се разбърква, след което купата се покрива.
• Оставя се настрани за 30 минути (това ще помогне на изпържените палачинки да станат по-леки.
• Тиганът се поставя на котлона и щом се нагорещи, леко се намазва с малко олио.
• Сипват се 2 и 1/2 с. л. (25-35 мл) от тестото.
• Тиганът се разклаща, така че тестото да се разнесе равномерно по дъното.
• Връща се на котлона и палачинката се пържи 1 минута.
• С помощта на нож с широко острие се обръща палачинката.
• Пържи се от другата страна до златистокафяво.
• Изпържените бананови палачинки се прехвърлят в плоска чиния.
• Готовите бананови палачинки се поднасят топли с шоколаден сос.

четвъртък, 31 януари 2013 г.

За най малките готвачи 9-12 годинки

Нали са рецепти за всеки?Нека дадем шанс и на малките готвачи с 3 интересни рецепти за „Когато мама я няма“.



     
1)Хляб с масло на фурна
Продукти за 10 броя:
1. 400 грама хляб
2.75грама краве масло
3. 1 чаена лъжичка червен пипер
4. 1 чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на филийки ,които се намазват с масло и се поръсват със сол и червен пипер.След това филийките се поставят в тавичка и се пекат в силна фурна за около 10-15 минутки.Деца,може да поднесете с айран.Вместо сол и червен пипер може да се постави настърган кашкавал или сирене.

2)Пълнени пиперки със сирене
Продукти за 5 порции:
10 пиперки(зелени или червени)
200г. сирене
50г.краве масло и пожелание чубрица или сминдух
Начин на приготвяне:
Пиперките се измиват,почистват се от семето и дръжките.Сиренето се настъргва,размесва се с маслото и по желание се ароматизира с чубрица или сминдух.С получената се пълнят пиперките.

3)Супа от краставици(таратор)
Продукти за една купичка:
1 малка краставица    
2 чаени лъжички сол
500мл.вода
2 супени лъжички мляко

Измийте краставицата и я обелете с една картофобелачка,но гледайте да не се порежете . Премахнете кората на краставицата и я нарендосаите с ренде и отново внимавайте да не се порежете.Сложете вече нарендосаната краставица в малка купичка колкото за вас и сипете 2-те чаени лъжички сол в купата с  краставичката и добавете млякото разбъркайте и добавете вода,след това добавете водата.
        

сряда, 30 януари 2013 г.

Бъркани със сирене яйца по шопски

Необходими ще са ви:
2 яйца
1 с. л. олио
1-2 пресни люти чушки
50 г сирене
1/4 глава лук
сол
червен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
1• Сгорещява се мазнината в порционно тиганче.
2• Нарязва се само зелената част (без семето) на пиперките и се слага в мазнината заедно със ситно нарязания лук.
3• Разбърква се и се прибавят разбитите яйца, в които е надробено сиренето.
4• Държи се на огъня 1—2 минути, разкъсва се тук-там с вилица.
5• Щом белтъкът започне да побелява, се оттегля от огъня, наръсва се с червен пипер (или шарена сол) и накълцан магданоз.
6• Бърканите със сирене яйца по шопски се поднасят в тиганчето с препечена филия бял хляб и салата по избор.

вторник, 29 януари 2013 г.

Брауни

Необходими ще са ви:
180 г краве масло
200 г шоколад с висок % какао
150 г (1 ч. ч.) брашно тип 500
1 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
200 г (1 ч. ч.) захар
4 яйца
ванилова есенция

Начин на приготвяне:
1• Фурната се загрява на 180 С.
2• Брашното се пресява в купа заедно с бакпулвера и солта.
3• В отделна купа се разбиват леко яйцата със захарта и ваниловата есенция.
4• На водна баня се разтопяват шоколадът с кравето масло до гладка консистенция.
5• Към шоколадовата смес се прибавя яйчeната и всичко се разбърква.
6• Добавя се брашнената смес и се разбърква отново.
7• Полученото тесто се изсипва в квадратна форма с размер 20х20 см.
8• Браунто - 2 се пече 25-30 минути.
9• Готовата текстура на изпеченото брауни трябва да бъде влажна, лека и да се топи в устата.