Качамак на лъжици

Продукти:

• 700 г царевично брашно
• 2 л вода
• сол на вкус

Приготвяне:

• Подсолената на вкус вода се кипва.
• Тенджерата се дръпва от котлона и брашното се изсипва на равномерен пласт.
• С лъжица се правят няколко дупки и качамакът се вари на тих огън, докато в дупките започне да клокочи каша, след което се разбърква.
• Вари се 10-15 минути и се сваля от огъня.
• Разбърква се до получаване на гладка каша.
• С намокрена дървена лъжица се гребва от качамака и се слага в тава.
• Завива се с чиста кухненска кърпа да се задуши.

Съвет-
 Качамакът на лъжици може да се поднесе с натрошено сирене и сгорещена мазнина, с извара или кашкавал и дори с колбас, а може и да се залее с кисело мляко.

За Лазаров ден

Момински кукли за Лазаровден

Продукти:

• 250 г брашно
• 125 мл топла вода
• 1 ч. л. суха мая
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 1 с. л. олио

Приготвяне:

• Маята се разтваря в топла вода.
• Добавя се захарта и солта.
• Брашното се пресява и се замесва тесто.
• Накрая се добавя олиото и още един път се омесва тестото.
• Оставя се на топло място да удвои обема си.
• Втасалото тесто се разделя на 7 части ( всяка = 55 г).
• Всяка част се оформя на фитил, който се прегъва на две.
• Краищата се омотават няколко пъти.
• Така оформените момински кукли за Лазаровден се поставят в тава за печене.
• Оставят се да втасат 20 минути.
• Междувременно фурната се загрява на 200 С.
• Моминските кукли за Лазаровден се напръскват с вода и пекат 10-12 минути.

 

Бонус!-стихче за Лазаров ден!

“...Да сте живи и здрави

от година и в година ,Лазаре,

с род и роднини ,Лазаре,     

с майка и баща,Лазаре,

с братя и сестрици,Лазаре,Лазаре...“                                                          

3 Интересни Великденски рецепти

Английски великденски питки

 

Продукти:

• 14 г суха мая
• 55 г захар
• 375 мл топло прясно мляко
• 600 г брашно тип 500
• 60 г краве масло
• 1 яйце

1 ч. л. микс от подправки
120 г стафиди

ПАСТА С БРАШНО

75 г брашно
2 ч. л. пудра захар
80 мл вода

ГЛАЗУРА

1 и 1/2 с. л. пудра захар
1 ч. л. желатин
1 ч. л. вода

Приготвяне:

• В купа се смесват маята, захарта и млякото.
• Разбърква се до еднородна смес и се покрива.
• Оставя се на топло за 10 минути или докато шупне маята.
• Брашното се пресява в голяма купа.
• Добавя се маслото и се стрива с пръсти.
• Прибавят се шупналата мая, яйцето и стафидите.
• Омесва се меко тесто.
• Покрива се и се оставя на топло за 45-60 минути или докато увеличи обема си два пъти.
• Квадратна тава (23 см) се намаслява.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 5 минути, след това се разделя на 16 еднакви парчета.
• Оформят се кръгли питки, които се нареждат в тавата.
• Покриват се и се оставят на топло за 10 минути или докато увеличат обема си 2 пъти.
• Фурната се загрява на 220 С.
• Приготвя се пастата за питките : брашното се разбърква със захарта.
• Сипва се водата до получаване на гъста паста.
• Прехвърля се в плик или сладкарски шприц.
• Върху всяка питка се рисува кръст.
• Питките се пекат 20 минути или до златист цвят.
• Прехвърлят се върху метална скара.
• Приготвя се глазурата : всички продукти се смесват в малка тенджера.
• Сместа се загрява (без да се кипва), докато желатинът и захарта се разтопят.
• Изпечените питки се намазват с горещата глазура.
• Английските великденски питки се охлаждат и се поднасят с краве масло. 

 

 

 

Козуначени кифли

 

Продукти:

• 1 кг брашно
• 300 г захар
• 40 г прясна мая
• 80 г краве масло
• 250 мл прясно мляко
• 80 мл олио
• 5 яйца

кората на 1 лимон
1-2 пакетчета ванилия
1 ч. л. сол

ПЛЪНКА

250 г сладко от дюли
канела
50 г стафиди
100 г орехови ядки
2 с. л. коняк

Приготвяне:

• Брашното се пресява, като се оформя кладенче.
• Маята се размива с 50 мл топло прясно мляко, 1 ч. л. сол и 1 ч. л. захар.
• Изсипва се в кладенчето и се оставя да втасва 15 минути.
• Яйцата се разбиват на пяна (1 жълтък се отделя за намазване) и се сипват върху брашното, добавя се разтопеното топло масло + олиото.
• Сипва се и захарта, като около 30 г се запазват, за да се поръси козунакът преди печене.
• Сместа се ароматизира с ванилия и лимоновите кори и се замесва, като се бърка само в една посока.
• Полученото гладко тесто се покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втасва.
• Стафидите се накисват в рома.
• Втасалото тесто се премесва, след което се разделя на 3-4 еднакви по големина топки.
• Всяка топка се разточва на кръгла питка с дебелина 0,5 см.
• Поръсва се със стафиди, след което се разрязва на 12-16 триъгълни парчета.
• В широкия край се поставя по малко плънка.
• Парчетата се навиват на рулца, след което се нареждат в тава, като се оставя място между всяка козуначна кифла.
• Намазват се с разбит жълтък заедно с 1 с. л. прясно мляко.
• Накрая всяка козуначна кифла се поръсва с отделената захар.
• Пекат се на 200 С до зачервяване.

 

 

Шоколадени великденски яйчица

 

Продукти:

• 200 г обикновени бисквити
• 1 с. л. ром
• 250 г краве масло
• 200 г захар
• 50 настърган шоколад
• или 2 с. л. какао (захарта се увеличава малко)
• 2 жълтъка
• 2 пакетчета ванилия
• 200 мл млени орехи

Приготвяне:

• Маслото се разбива със захарта до пяна.
• Прибавят се, като се разбиват един по един, жълтъците, рома, счуканите или смлени бисквити, шоколада или какаото, ванилията.
• Накрая орехите.
• Омесва се еднородна маса.
• Тя се оформя на тънки рулца, от които се режат парченца и се оформят яйчица.
• Те се нареждат върху табличка и се поставят в хладилника, за да се "стегнат".
• Втвърдените шоколадени великденски яйчица се увиват красиво в разноцветни станиолови листчета.
• Нареждат се в бонбониерата и се съхраняват в хладилника. 

 

Приятно готвене приятелчета!